2014年


昨日も今日も良いお天気です。

今年のバイトさんと海南荘の応援団です。

よろしくお願い致します。





玉ねぎとジャガイモをいただきました、


玉ねぎとは、


生で食べるとさわやかな辛さがあり、煮込むととろりと甘みが出る野菜。

一年中出回っているが、食材としての旬は10 月〜12月で、新タマネギは4月〜5月とされる。

サラダや煮物など幅広い料理に利用されている。

収穫後に乾燥させておけば長期保存が可能なので、常備している家庭が多い。

タマネギを切ると涙が出るのは、タマネギがスライスされた時に細胞が壊れ、放出された揮発性物質が気化し、目や鼻の中の水分と結合して硫酸が生じて粘膜を刺激し、これを洗い流そうとして涙腺に涙が作られるためである。

涙の出ないタマネギも開発されてはいるが、遺伝子組み換え作物のため市場には出ていない。

〈栄養・効能〉
○ 生で食べると血糖値を下げて糖尿病を予防する。

○ 血液を固まりにくくして血栓を予防して、血流をよくする。

○ 心臓血管障害、脳血管障害、脳梗塞予防に効果があると考えられている。

○ 血液中の悪玉コレステロール を減らして、善玉コレステロール を増やしてくれると考えられている。


2014年

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