2013年


今日も良いお天気です。

今年の夏も「かき氷」を食べに来てくれてありがとうございます。

今日は、新鮮な夏野菜、ナスを使ってカレーを煮てみました。

食べてくれてありがとうございました。


ナスを入れるとカレーがうまい!


ナスは、揚げても炒めても、油との相性がいい。

だからカレーライスにぴったり?

ナスは、火を通すとトロトロにやわらかくなり、味が染み込むと、おいしくなります。

でも、見た目や彩りが悪くならないように、作る前に切り方と入れるタイミングを学びましょう!

【なすの切り方】

皮をむくと形が崩れしてしまうため、むかないで調理しましょう!

そして炒めてから煮込みましょう!

少し薄めに切るのがポイントです。

火の通りが早くなって、少ない加熱時間でカレーとなじむでしょう。

でもでもですよ・・・

NHKガッテン「旬到来!絶品なす最新調理術」の番組では、「なす」はズバリ「かたまり」のまま加熱するとおいしくなると教えてくれました。

丸ごと「なす」を焼くと、うまみ成分の「グアニル酸」が劇的に増えて、格段にうまみがアップするとのことです。

だったら、丸ごと焼いてから薄く切って煮込むと美味しくなりそうですね。









2013年

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