ナスを入れるとカレーがうまい! 平成25年8月9日(金)
今日も良いお天気です。
今年の夏も「かき氷」を食べに来てくれてありがとうございます。
今日は、新鮮な夏野菜、ナスを使ってカレーを煮てみました。
食べてくれてありがとうございました。
ナスを入れるとカレーがうまい!
ナスは、揚げても炒めても、油との相性がいい。
だからカレーライスにぴったり?
ナスは、火を通すとトロトロにやわらかくなり、味が染み込むと、おいしくなります。
でも、見た目や彩りが悪くならないように、作る前に切り方と入れるタイミングを学びましょう!
【なすの切り方】
皮をむくと形が崩れしてしまうため、むかないで調理しましょう!
そして炒めてから煮込みましょう!
少し薄めに切るのがポイントです。
火の通りが早くなって、少ない加熱時間でカレーとなじむでしょう。
でもでもですよ・・・
NHKガッテン「旬到来!絶品なす最新調理術」の番組では、「なす」はズバリ「かたまり」のまま加熱するとおいしくなると教えてくれました。
丸ごと「なす」を焼くと、うまみ成分の「グアニル酸」が劇的に増えて、格段にうまみがアップするとのことです。
だったら、丸ごと焼いてから薄く切って煮込むと美味しくなりそうですね。