2011年

キュウリと大根の糠漬け

キュウリと大根の糠漬け


キュウリと大根の糠漬け(ぬか漬け)が美味しく仕上がりました。


糠漬け(ぬかづけ)とは


玄米の表面を削って精米すると発生する粉、米糠(米ぬか)を使った漬物のこと。

糠味噌漬け(ぬかみそづけ)、どぶ漬け、どぼ漬けなど。

あまり漬かっていないものは「浅漬け」「一夜漬け」と呼ばれ、長く漬かったものは「古漬け」「ひね漬け」などと呼ばれる。


2011年

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